Αγιορείτικοι Ρεβιθοκεφτέδες

Οι αγιορείτικοι ρεβιθοκεφτέδες είναι ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα γεμάτο θρεπτικά συστατικά.

Τα ρεβίθια είναι μία από τις καλύτερες φυσικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας, ισάξιας του κρέατος, του γάλακτος και της σόγιας. Επιπλέον, είναι μια πλούσια φυσική πηγή σε φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, φολικό οξύ, άλατα, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό και κάλιο.

Χρήσιμη συμβουλή: Δεν πρέπει να βράσετε τα ρεβίθια, απλώς αφήστε τα στο νερό να φουσκώσουν. Αν τα βράσετε, το αποτέλεσμα θα είναι να τραβήξουν τα κεφτεδάκια σας πολύ λάδι.

Υλικά:

• 2 κούπες ρεβίθια
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
• 3 – 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 ματσάκι δυόσμο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι
• Αλεύρι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Από την προηγούμενη μέρα μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε χλιαρό νερό (24 ώρες).

Την επόμενη, στεγνώνουμε καλά τα ρεβίθια και τα πολτοποιούμε λίγα λίγα στο μούλτι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε, στο χέρι και όχι στο μούλτι, τα υπόλοιπα υλικά, τα προσθέτουμε στα ρεβίθια και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί 2-3 ώρες στο ψυγείο.

Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια με το μείγμα, τα αλευρώνουμε και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

*Εναλλακτικά μπορείτε να ψήσετε τους ρεβιθοκεφτέδες για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς (αντιστάσεις).

**Aν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το πιάτο με φέτες λεμόνι και σος από ταχίνι.