Κορμιλίτσα – Ερυθρός Ξηρός Οίνος – Άγιο Όρος

Περιγραφή

Βαθύ και έντονο μωβ χρώμα, με ρουμπίνι αποχρώσεις. Αρώματα από μικρά σκούρα φρούτα, μπαχαρικά και βανίλια. Φυτικά αρώματα που προσδίδουν πολυπλοκότητα. Στο στόμα ξηρό, με
καλά δομημένες τανίνες, γεμάτη και πολύπλοκη γεύση από φρούτα και γλυκά μπαχαρικά. Μοναδική και μακρά επίγευση.

Τεχνικά στοιχεία

Αμπελώνας

Τοποθεσία : Μετόχι Χρωμίτσας , Μονή Αγίου Παντελεήμονα , Άγιο Όρος

Έκταση : 800 στρέμματα

Υψόμετρο : 220 – 250 μέτρα

Κλάδεμα : Αμφίπλευρο royat

Μέθοδος φύτευσης : Γραμμική

Οινοποίηση

Προζυμωτική εκχύλιση σε θερμοκρασία 10-12oC για 48 ώρες.
Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία (+/–) 22oC για (+/–) 15 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης πραγματοποιούνται διαδοχικές ανακυκλώσεις του γλεύκους ώστε να έρθει σε επαφή με τα στέμφυλα και να εκχυλιστούν οι τανίνες και οι ανθοκυάνες των σταφυλιών. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση.

Ωρίμαση: 10 μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων από γαλλική δρυ.
(Βαρέλια: 40% 1ης και 60% 2ης και 3ης χρήσης)

Παλαίωση: 6 μήνες στη φιάλη πριν από τη διάθεσή του στην αγορά.