Άβατον Αγιορείτικο – Λιαστός Ερυθρός Οίνος – Άγιο Όρος

Περιγραφή

Ευεργετημένα από το μοναδικό αγιορείτικο μικροκλίμα, τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι και απλώνονται κάτω από τον ήλιο για μία εβδομάδα πριν την ζύμωση. Το λιάσιμο προσφέρει ένα κρασί με βαθύ καραμελένιο χρώμα με κοραλοκόκκινες ανταύγειες και ένα πολύπλοκο μπουκέτο από αποξηραμένα φρούτα – σύκο, βερίκοκο, σταφίδα – και γλυκά μπαχαρικά. Η οξύτητα χαρίζει νεύρο και ισορροπία . Πλούσια επίγευση. Συνέχεια μιας μακράς μοναστικής παράδοσης σε φυσικώς γλυκείς οίνους από λιαστά σταφύλια.

Τεχνικά Στοιχεία

Διακρίσεις
Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2020 – Ασημένιο

Αμπελώνας

Τοποθεσία : Μετόχι Χρωμίτσας , Μονή Αγίου Παντελεήμονα , Άγιο Όρος

Έκταση : 800 στρέμματα

Υψόμετρο : 220 – 250 μέτρα

Κλάδεμα : Αμφίπλευρο royat

Μέθοδος φύτευσης : Γραμμική (280 φυτά/στρέμμα)

Οινοποίηση

Τα σταφύλια για την πρώτη εσοδεία της νέας ετικέτας (2016) τρυγήθηκαν με το χέρι το Σεπτέμβριο (αρχές του μήνα το Grenache rouge και την τελευταία εβδομάδα το Ξινόμαυρο). Η ηλικία των αμπελιών είναι από 20 έως και 30 χρόνια , ενώ η απόδοση φτάνει τα 500 κιλά φρέσκο σταφύλι ανά στρέμμα. Τα σταφύλια λιάζονται για 6 – 8 μέρες. Ακολουθεί αργή αλκοολική ζύμωση για 40 μέρες. Εμφιάλωση και παραμονή στην φιάλη πριν από τη διάθεση στην αγορά.