Αγιορείτικη Συνταγή: Κολοκυθάκια με Πατάτες στον Φούρνο (Μπριάμ)

Αγαπημένο ελαφρύ καλοκαιρινό φαγητό, το μπριάμ είναι χορταστικό, εύκολο και πεντανόστιμο.

Στο μπριάμ το μυστικό της επιτυχίας είναι η σωστή επιλογή των λαχανικών, που πρέπει να είναι φρέσκα και ποιοτικά.

Υλικά για 6 μερίδες

• Μισό κιλό κολοκυθάκια
• 1 κιλό πατάτες
• 5 έως 6 σκελίδες σκόρδα
• 200 γραμμάρια λάδι
• Αλάτι
• 4 έως 5 φρέσκιες ντομάτες
• 1 ματσάκι μαϊδανός
• Μαυροπίπερο,
• Κύμινο
• Κόκκινο γλυκοπίπερο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και κατόπιν τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα σκόρδα μας. Επίσης πλένουμε και πολτοποιούμε τις ντομάτες (στο μπλέντερ). Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 250℃ βαθμούς.

Βάζουμε στο ταψί του φούρνου τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και στη συνέχεια ρίχνουμε τις φέτες του σκόρδου, τις αλεσμένες ντομάτες, το λάδι, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Τα ανακατεύουμε καλά και από πάνω ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊδανό. Όπως είναι πολύχρωμο και στολισμένο το ταψί μας, το ρίχνουμε στον φούρνο.

Ύστερα από είκοσι λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200℃ βαθμούς και έπειτα από είκοσι λεπτά στους 180℃ βαθμούς.

Όταν περάσει περίπου μισή ώρα, το φαγητό μας είναι ήδη έτοιμο. Προσέξτε όμως, διότι πρέπει να κρυώσει κάπως πριν από το σερβίρισμα, διότι ως γνωστόν οι πατάτες και τα κολοκυθάκια αργούν να κρυώσουν.

*Από το βιβλίο «Μαγειρική του Αγίου Όρους» του μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού