Πρόσφορο -Μοναστηριακή Συνταγή-

Υλικά:
Αλεύρι 750 γραμμ. Το μισό κίτρινο σιταρένιο σκληρό και το μισό μαλακό.
Μαγιά μέγεθος ενός αμυγδάλου
Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Νερό χλιαρό

Εκτέλεση:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη και κάνουμε μια λακκουβίτσα. Λιώνουμε τη μαγιά σε φλιτζάνι με χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στη λακκουβίτσα. Διαλύουμε και το αλάτι σε χλιαρό νερό και το ρίχνουμε μέσα. Τα αναμιγνύουμε όλα και ρίχνουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνουμε περίπου 20 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή. Όταν ζυμωθεί καλά, πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα στρογγυλό και την τοποθετούμε στο κέντρο ενός ταψιού Νο.20. που το έχουμε ζεστάνει και το έχουμε αλείψει με κερί για να μην κολλήσει η ζύμη μας. Στο κέντρο του προσφόρου βάζουμε τη σφραγίδα και την πιέζουμε με δύναμη και ελαφρά τη στρίβουμε ελάχιστα. Τη σηκώνουμε σιγά σιγά και πλάγια. Με μια οδοντογλυφίδα τρυπάμε στα 4 άκρα του Σταυρού στο έξω μέρος της σφραγίδας και στις 4 γωνίες του Αμνού στο κέντρο της σφραγίδας. Το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και από πάνω βάζουμε ένα μάλλινο σκέπασμα και το αφήνουμε να φουσκώσει. Σε δύο ώρες περίπου πιέζουμε τη ζύμη στην άκρη με το δάχτυλο μας ελαφρά και αν η ζύμη ξαναγυρίσει στη θέση της σημαίνει οτι έχει φουσκώσει και είναι έτοιμη για ψήσιμο. Προθερμαίνουμε το φούρνο 15 λεπτά στους 250ο και βάζουμε το πρόσφορο να ψηθεί για μισή ώρα. Όταν πάρει χρώμα κατεβάζουμε τη θερμακρασία στους 200ο και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για άλλη μία ώρα.

Καλή επιτυχία κατά την εκτέλεση της συνταγής!