Μετόχι Χρωμίτσας – Ερυθρός Ξηρός Οίνος – Άγιο Όρος

Περιγραφή

Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη αρώματα κόκκινων φρούτων με βοτανικές νότες και βανίλια. Το στόμα είναι στρογγυλό με μαλακές τανίνες. Τελείωμα μέτριας διάρκειας.

Τεχνικά στοιχεία

Αμπελώνας

Τοποθεσία : Μετόχι Χρωμίτσας , Μονή Αγίου Παντελεήμονα , Άγιο Όρος

Έκταση : 800 στρέμματα

Υψόμετρο : 220 – 250 μέτρα

Κλάδεμα : Αμφίπλευρο royat

Μέθοδος φύτευσης : Γραμμική

Οινοποίηση
Παραδοσιακή ερυθρή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές.
Προζυμωτική εκχύλιση σε θερμοκρασία 10-12°C για 48 ώρες.
Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία (±)
22°C για (±) 12 ημέρες.
Μηλογαλακτική ζύμωση.

Ωρίμαση: 8 μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων από γαλλική δρυ. (40% 1ης
και 60% 2ης και 3ης χρήσης)

Παλαίωση: 6 μήνες στη φιάλη πριν από τη διάθεσή του στην αγορά