Άβατον Αγιορείτικο Gold Selection – Ερυθρός Ξηρός Βιολογικός Οίνος – Άγιο Όρος

Περιγραφή

Πολύ βαθύ ερυθρό χρώμα. Γενναιόδωρα αρώματα στη μύτη από μικρά μαύρα φρούτα, πικάντικα μπαχαρικά και βανίλια. Το στόμα ξηρό με ιδιαίτερα πλούσιο σώμα και άρτια ενσωματωμένες τανίνες. Πολύπλοκα αρώματα βαρελιού, καφέ και σοκολάτας συνοδεύουν το έντονο φρούτο και τις πικάντικες νότες. Η επίγευση είναι πολύπλοκη, γεμάτη με μακρά διάρκεια.

Τεχνικά στοιχεία

Διακρίσεις

Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2022 – Χρυσό (92 βαθμοί)
Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2021 – Ασημένιο (88 βαθμοί)
TEXSOM IWA 2020 – Χάλκινο
Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2020 – Χάλκινο
FRANKFURT INTERNATIONAL WINE TROPHY 2019 – Μεγάλο Χρυσό
MUNDUS VINI (Spring Tasting) 2019 – Χρυσό

Αμπελώνας

Τοποθεσία : Μετόχι Χρωμίτσας , Μονή Αγίου Παντελεήμονα , Άγιο Όρος

Έκταση : 40 στρέμματα Cabernet Sauvignon ηλικίας έως 50 ετών και 10 στρέμματα Λημνιό ηλικίας έως 15 ετών
Πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια / χαμηλή απόδοση

Υψόμετρο : 220 – 250 μέτρα

Κλάδεμα : Αμφίπλευρο royat

Μέθοδος φύτευσης : Γραμμική

Οινοποίηση

Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι από τα αμπελοτόπια που προορίζονται για τη συγκεκριμένη ετικέτα και γίνεται αυστηρή επιλογή στο οινοποιείο.
Προζυμωτική κρυοεκχύλιση για 2 ημέρες σε θερμοκρασία 8-10° C.
Αλκοολική ζύμωση για 15-20 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία που δεν ξεπερνά τους 25°C. Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δρύινες δεξαμενές.
Αυτή η αγιορείτικη τεχνική προσφέρει επαρκή οξυγόνωση στο μούστο και επιτρέπει την ανάδειξη πλούσιων αρωμάτων και στρογγυλής γεύσης που θα ενισχυθούν περαιτέρω με την ωρίμαση στο βαρέλι. Μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοικτές δρύινες δεξαμενές. Το τελικό blend γίνεται τουλάχιστον 5 μήνες μετά τον τρύγο, ενώ η τελευταία μετάγγιση γίνεται 6 μήνες αργότερα.

Ωρίμαση: 16 μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων
Βαρέλια: 100% γαλλική δρυς / 50% νέα και 50% 2ης και 3ης χρήσης
Επιπλέον παλαίωση στη φιάλη για τουλάχιστον 12 μήνες πριν τη διάθεση στην
αγορά.

Εσοδεία 2015