Λαχταριστή Μακαρονάδα με Μανιτάρια – Μοναστηριακή Συνταγή

Υλικά:

500 γρ. μακαρόνια
250 γρ. ασπρομανίταρα
80 ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού
1 κ. τσαγιού φρέσκο θυμάρι
1 ½ κ.σ. αλάτι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Τριμμένη παρμεζάνα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φετούλες. Βάλτε τα σε βαθιά πιατέλα, περιχύστε τα με το λάδι, προσθέστε το αλάτι, το σκόρδο λυωμένο, το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού και το φρέσκο θυμάρι.

Βράστε τα μακαρόνια και κρατήστε λίγο από το νερό στο τέλος του βρασίματος σε ένα ποτήρι. Στραγγίστε τα μακαρόνια και ρίξτε τα αμέσως στην πιατέλα με τα μανιτάρια.

Ανακατέψτε καλά τα υλικά, προσθέστε το νερό που κρατήσατε από το βράσιμο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, την παρμεζάνα και το πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά και σερβίρετε.