Κέικ Πορτοκαλιού με σταφίδα -Μοναστηριακή Συνταγή-

Υλικά:
6 αυγά
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
2μιση φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τσαγιού μαύρες σταφίδες
ξύσμα 2 πορτοκαλιών
χυμό 2 πορτοκαλιών

Εκτέλεση:
Χτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν μους. Προσθέτετε το λάδι λίγο λίγο, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιών, τις σταφίδες και συνεχίζετε να χτυπάτε για λίγα λεπτά ακόμη. Αλείφετε με λάδι τη φόρμα του κέικ, την αλευρώνετε και ρίχνετε το μίγμα. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά περίπου.

Καλή επιτυχία κατά την εκτέλεση της συνταγής!