Αγιορείτικη Ταχινόσουπα: Συνταγή από τον Αρχιμάγειρα του Αγίου Όρους Μοναχό Επιφάνιο

Η ταχινόσουπα είναι μία θρεπτική και νόστιμη συνταγή που απολαμβάνεται ιδιαίτερα σε περιόδους νηστείας. Το ταχίνι μας υπερκαλύπτει την περίοδο αυτή όπου δεν καταναλώνουμε όλες τις τροφές και αυτό γιατί είναι εξαιρετικά μεγάλης διατροφικής αξίας.

Υλικά για 8 μερίδες

• 1 νεροπότηρο ρύζι γλασέ
• 4 λεμόνια
• 200 γραμμάρια ταχίνι
• Αλάτι

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με νερό, βάζοντας σ’ αυτό μόνο το αλάτι. Αφού βράσει το ρύζι καλά, κατεβάζουμε την κατσαρόλα μας από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε. Σε μια μικρή λεκάνη βάζουμε το ταχίνι και τον χυμό από τα λεμόνια μας και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα αυτά τα υλικά.

Σε λίγο θα έχουμε μία σφιχτή μάζα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, ενώ με μία βαθιά κουτάλα παίρνουμε ζεστό ζουμί από το βρασμένο ρύζι και το ρίχνουμε λίγο λίγο ώσπου να γίνει ένας λευκός και ομοιόμορφος χυλός.

Κατόπιν με τη βαθιά κουτάλα, ανακατεύουμε το ρύζι με το ζουμί του, και, καθώς ανακατεύουμε, προσθέτουμε το χυλωμένο πλέον ταχίνι μας σιγά σιγά για να δέσει. Η διαδικασία είναι ακριβώς η ίδια με το αυγολέμονο.

Δεν ξαναβάζουμε στη φωτιά το μείγμα, το δοκιμάζουμε μόνο και ανάλογα με τις προτιμήσεις μας προσθέτουμε αλάτι και λεμόνι.

*Από το βιβλίο «Μαγειρική του Αγίου Όρους» του μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού

Σημείωση: 

Η σούπα αυτή είναι εντελώς νηστίσιμη, γιατί γίνεται χωρίς λάδι. Μπορούμε αντί για ρύζι να βάλουμε κριθαράκι ή κους κους. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε και διάφορα χορταρικά.

Βρείτε αυθεντικά προϊόντα από το Άγιο Όρος!